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華媒:炒面三明治,一段美國華裔移民遷移的歷史

2019年06月26日 10:33 來源:中國新聞網 參與互動 

  中新網6月26日電 美國僑報網刊文稱,在馬薩諸塞州福爾河(Fall River),你能品嘗到當地一種帶有中國特色的食物:炒面三明治。這種食物跟你想象的可能差不多:一份炒面,上面澆上肉汁,然后配以最基本的漢堡包小圓面包。幾十年來,這道菜一直都是當地中餐館的特色。

  文章摘編如下:

  據國家公共電臺(NPR)報道,福爾河一家名為Mee Sum的餐館售賣炒面三明治已經超過50年之久,餐館共同所有人之一的馬克(Regina Mark)說:“會有很多來自紐約或者芝加哥的人,專門來這里點上一份炒面三明治?!?/p>

  不過,炒面三明治不僅僅只是一種特色食物而已,它還反映了這座城市的移民史。炒面三明治的流行是在20世紀初,主要原因是福爾河工廠工人人口的變化。

  根據溫哥華島大學(Vancouver Island University)人類學教授伊莫金•林(Imogene Lim)的說法,炒面三明治最早出自早期來到福爾河的華裔移民手中。林在布朗大學(Brown University)讀書時曾撰寫過與炒面三明治有關的論文。她說:“福爾河的工廠、紡織業以及工人數量的大幅度增長,是炒面三明治開始流行的主要原因?!?/p>

  華裔移民最早遷移至福爾河是19世紀末,很多人都來自西海岸,曾參與修建橫跨大陸鐵路(Transcontinental Railroad),但是因為1882年通過的《排華法案》,他們被趕了出去。之后他們遷移到像福爾河這樣的東海岸城市,尋找新的謀生機會。

  林說:“很多華裔移民剛到這里時選擇開洗衣店,因為洗衣店不需要太多語言能力。慢慢在洗衣店后面有了茶館,又過了一段時間,他們開始開餐館?!?/p>

  任何餐館想要成功當然取決于其售賣食物的能力。當時,福爾河是一個以紡織業為主的小鎮,鎮上很多人都是從波蘭、愛爾蘭和法屬加拿大移民過來的工人,因此中餐館必須調整自己的餐飲。

  “你想想,這些歐洲移民對中國菜能有多少了解?但是他們知道一種叫三明治的食物?!绷终f,“三明治對他們來說就親近多了,這也拓寬了中國菜的概念?!?/p>

  中餐館的老板們意識到,如果他們在食物頂上放一塊漢堡包小圓面包,就能讓占當地人口多數的歐洲移民更容易接受這種食物。炒面三明治最吸引人的地方在于它的便利性。這種食物制作起來很快,售價也很便宜。最終,炒面三明治就慢慢地變成了現在這種融合多種特色的樣子。

  盧西爾(Dave Lussier)在福爾河長大,他在童年時代就經常與家人一起吃炒面三明治。他認為,是這種三明治里的面條讓它與眾不同。這種面條購自福爾河的東方炒面公司(Oriental Chow Mein),這家公司是一名來自中國廣東的移民弗雷德里克•王(Frederick Wong,音譯)創辦,至今仍然存在。盧西爾和其他當地人都認為,經典炒面三明治的主要成分就是那些脆脆的油炸面條。

  這道菜是如此的經典,在上世紀70年代,一個名為Alika and the Happy Samoans的樂隊甚至專門為炒面三明治寫了一首歌。

  從很多方面來說,這都是一個移民追求美國夢的經典故事。

【編輯:何路曼】

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